2012/2/8 19:09

大菜的美食物語 blog

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【BuzzKOREA】（九）第一次吃馬肉-濟(jì)州的馬肉大餐

在我們到韓國(guó)的第一天，導(dǎo)游裴娜英小姐就介紹說這次旅行會(huì)在濟(jì)州島吃到當(dāng)?shù)氐奶厣弧R肉大餐，我從沒吃過馬肉，概念里“馬”和“食物”聯(lián)系不起來，說到馬就想起鬃毛飛揚(yáng)的奔馬，總覺得馬不是可以屠宰以后上桌成為一盤菜的動(dòng)物，所以，馬肉是什么味道真的很難想象。

到達(dá)濟(jì)州島的第二天，在飽覽了藍(lán)色的海以及隨風(fēng)飄揚(yáng)的芒花以后，我們到達(dá)這家專賣馬肉的餐廳。

濟(jì)州因?yàn)楸幻晒湃私y(tǒng)治過，島上有很多牧場(chǎng)，而且濟(jì)州島是火山巖，雖然植被豐富但可食用的食物并不多，所以馬肉成為濟(jì)州人的食物。以前馬肉只有男人能吃，女人們只能喝馬骨熬的湯，現(xiàn)在馬肉成為濟(jì)州的特色餐飲吸引著到濟(jì)州旅游的人們，而現(xiàn)在餐廳所售的馬肉都是專門為食用而養(yǎng)殖的，都是2-3歲的馬駒。

對(duì)于我來說，我樂于嘗試所有正常意義的食物，據(jù)說馬肉不含膽固醇而且具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，但我最期待的還是——馬肉究竟是什么味道？

進(jìn)入餐廳，烤爐和小菜已經(jīng)擺好了，小菜做得很好吃，有涼拌什錦蔬菜、泡菜、腌蘿卜片等。

第一道菜先上來一盤“馬排”，馬肉剁碎做成肉餅，煎熟以后澆番茄玉米汁，吃起來和牛排差不多，很嫩，但因?yàn)橛械矸酆驼{(diào)味料所以吃不出什么特別的味道。

第二道菜，馬肉刺身，看起來像果丹皮一般的是切成片的馬里脊，冰凍過，蘸芥末和醬油吃，入口冰涼，但隨著口腔的溫度將肉片回暖，肉的質(zhì)感和味道就慢慢展現(xiàn)出來，很滑嫩還有些回甜。

同桌的美女們聽說是生馬肉都不敢嘗試，只有我一個(gè)人吃了兩片，剩下的貢獻(xiàn)給隔壁桌的同學(xué)們了。

第三道菜，生拌馬肉絲，又是生馬肉，和我們常吃到的韓餐生拌牛肉差不多做法，生馬肉切絲加梨絲、生雞蛋以及調(diào)味料一起拌勻，我很喜歡這道菜，搭配清甜的梨絲馬肉吃起來又嫩又滑，我一個(gè)人幾乎吃了一整盤。

美女們盯著我看，問我什么味道，我說你們嘗嘗啊，她們紛紛搖頭，只說你吃這么多馬肉得補(bǔ)成什么樣啊。。。我說，你們看著吧，我一會(huì)兒走路都嘎登嘎登的！

話說這馬肉的滋補(bǔ)功效還真不是吹的，吃哪兒補(bǔ)哪兒得到了一次事實(shí)的驗(yàn)證，下午的成山日出峰，吃了馬肉的同學(xué)全都精神百倍地登上了山頂，而沒吃馬肉的同學(xué)全蔫兒在山下，當(dāng)然，這是后話啦！