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吃在陜西西安篇(下)

2012/2/8 19:09

小賈八寶粥,回民街這里的八寶粥和我印象中八寶粥有很大區(qū)別,不是各種雜糧混合經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制而得的,而是半熟的原料混合加糖加水加調(diào)味料(比如玫瑰醬)快速熬煮后勾芡而成的,更準(zhǔn)切的說(shuō)應(yīng)該算是一種甜品

吃在陜西西安篇(下)

大皮院的小賈八寶粥很是有名,點(diǎn)了一碗八寶粥,一碗山楂粥

吃在陜西西安篇(下)

八寶粥里有濃重的玫瑰醬味道,添加了百合,花生,粳米,蕨麻等,甜香撲鼻。山楂粥更加討好兒一些,酸酸甜甜,解膩開(kāi)胃,強(qiáng)烈推薦飽餐之后來(lái)這坐坐,來(lái)上一碗山楂粥或山楂湯,絕對(duì)舒坦……

吃在陜西西安篇(下)

馬家粉蒸肉(大皮院靠東路南,小賈八寶粥對(duì)面),粉蒸肉我想筒子們?cè)偈煜げ贿^(guò)了,清真的做法是換做了牛羊肉,馬家粉蒸肉應(yīng)該是挺有名的老字號(hào),要了一份,感覺(jué)瘦肉略柴,粉多肉少,上面的那塊兒肥油算是亮點(diǎn)了,趁熱吃著挺香……

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肉丸胡辣湯,胡辣湯印象中有兩種做法,一種是河南的胡辣湯(據(jù)說(shuō)是最早胡辣湯的起源地),一種是陜西回民的肉丸胡辣湯,牛肉湯內(nèi)添加牛肉丸,蓮花白(洋白菜),西葫蘆,土豆,胡蘿卜等一同煮制后掛芡完成。好的肉丸胡辣湯講究聞起來(lái)有牛肉湯的香氣,蓮花白煮的不軟不硬,土豆要煮面,肉丸香而有彈性,勾芡稀稠適中,紅油麻油香油的調(diào)配比例,最后,喝完后嘴中的麻香味是否持久…………

快到大皮院東頭兒的路北,有兩家兒緊挨著的老劉家肉丸胡辣湯,一大早兒的排隊(duì)的人都挺多,打聽(tīng)了一下,據(jù)說(shuō)是師徒關(guān)系,東頭兒黃字兒的是師傅家,西邊兒挨著的是徒弟

吃在陜西西安篇(下)

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