2012/2/8 18:35

食尚小米 blog

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周五了，回家了，過(guò)節(jié)了，我也有盼頭了，12日俺回京，錯(cuò)過(guò)了周末，教師節(jié)，趕上了中秋節(jié)。呵呵啥話也不說(shuō)了，今兒來(lái)點(diǎn)橫菜吧，等著好好過(guò)節(jié)！一天一道跟擠牙膏似的，今兒痛快趕上俺高興，一天八道魚(yú)，您找你愛(ài)吃的，反正我是道道都愛(ài)吃！廢話不說(shuō)上魚(yú)！

第一道：孔雀開(kāi)屏魚(yú)

原料：

草魚(yú)一條一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒。

調(diào)料：

剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜。

做法：

1、草魚(yú)洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

2、魚(yú)用紹酒、胡椒粉腌漬。魚(yú)放在蒸盤里。

3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁，

4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚(yú)身上。

5、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開(kāi)鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚(yú)是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸，

6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了。

小米重點(diǎn)提示：

魚(yú)出鍋鮮嫩無(wú)比，用筷子輕輕一挑就一塊鮮嫩的肉下來(lái)了，蘸著盆底得底料吃因?yàn)橛谢ǖ斗浅Ｈ胛?。?jiǎn)單實(shí)用吧?無(wú)論誰(shuí)，只要10分鐘就端出這么一盤魚(yú)，即可讓來(lái)家里做客的客人驚艷一番。

建議用草魚(yú)相對(duì)刺少肉比較厚實(shí)，當(dāng)然鱖魚(yú)、鱸魚(yú)更好，不要用鯉魚(yú)鯽魚(yú)等刺太多了。

草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析：

1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。