2012/2/8 18:24

帶魚(yú)，是我國(guó)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，主產(chǎn)于山東半島，浙江沿海，福建和廣東。按帶魚(yú)生產(chǎn)方式不同，分為鉤帶、網(wǎng)帶、毛刀。

鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚(yú)，體形完整，魚(yú)體堅(jiān)硬不彎，體大鮮肥，是帶魚(yú)中質(zhì)量最好的。

網(wǎng)帶是用網(wǎng)具捕的帶魚(yú)，體形完整，個(gè)頭大小不均。

毛刀就是小帶魚(yú)，體形損壞嚴(yán)重，多破肚。剌多肉少，質(zhì)量最差。

不論哪種帶魚(yú)，選購(gòu)時(shí)以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜為優(yōu)；如果體顏色發(fā)黃，無(wú)光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。