2012/2/8 18:23

大米變質(zhì)一般需要三個(gè)條件：氧氣、水分、溫度，三者缺一不可。袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內(nèi)，故可大大延長(zhǎng)保質(zhì)期。但事物不是絕對(duì)的，由于大米包裝時(shí)不可避免地會(huì)有少量霉菌進(jìn)入袋內(nèi)，當(dāng)長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境中時(shí)，袋內(nèi)個(gè)別缺氧耐缺水菌株就會(huì)大量繁殖，造成霉變。另一種情況是，塑料袋在搬運(yùn)過(guò)程中發(fā)生輕微破損，雖肉眼不易察覺(jué)，卻足以破壞袋內(nèi)與外界隔絕的微環(huán)境，此時(shí)遇高溫高濕，大米即會(huì)發(fā)霉生蟲(chóng)。所以，袋裝米的保存應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：一是防止包裝物破損，二是置于陰涼干燥避光處。不過(guò)最好的辦法還是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不在家中久貯。一旦發(fā)生大米有異色異味，切不可繼續(xù)食用。