2012/2/8 15:36

隨著“韓風(fēng)”越吹越猛，中國(guó)的朝鮮族佳肴也紛紛換了高雅的名字叫“韓國(guó)料理”。其實(shí)，“韓國(guó)料理”與朝鮮菜一脈相承，不僅菜式做法相近相似，就連菜里的韻味也大致相同。所以在深圳吃朝鮮菜，大可以去“韓國(guó)料理”一飽口腹。

朝韓飲食

就我的感覺(jué)，朝鮮族（或韓國(guó)）的食品以辣為一大特色。它的辣和中國(guó)四川的麻辣不同，屬于只辣不麻的類型，且常多“冷辣”；另一個(gè)特色是少油。朝鮮（韓國(guó)）人的日?；锸澈芎?jiǎn)單，一般就是米飯、泡菜再加一碗湯。朝鮮族的米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時(shí)候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會(huì)把紫菜包緊，吃起來(lái)又香又糯，十分可口。

朝鮮（韓國(guó)）人對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘。飯桌上如果沒(méi)有泡菜，朝鮮（韓國(guó)）人是吃不下飯的。泡菜的種類很多，做泡菜的材料也是五花八門(mén)。最常見(jiàn)的是辣白菜，紅艷、辛香，保持了原有的水分，吃起來(lái)辛辣卻沒(méi)有苦澀的感覺(jué)。另外也有用蘿卜塊莖及各種植物葉，比如芝麻葉、豆葉等制作的泡菜。朝鮮（韓國(guó)）人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各種泡菜，隨時(shí)取用。

朝鮮族的湯有兩種。一種是湯飯，是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的，味道鮮美。這是我吃到的油水最足的朝鮮食品。 [美食中國(guó)]

另一種湯稱為清醬，和前面一種材料差不多，但是紅色的，水很少，介于我們觀念中的湯和醬之間。朝鮮（韓國(guó)）人非常喜歡吃清醬，在韓國(guó)古代文獻(xiàn)里甚至記載著某官夫人用自制的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關(guān)系的故事，可見(jiàn)清醬魅力之大。

朝鮮（韓國(guó)）人對(duì)烤肉非常喜愛(ài)。烤肉的種類很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見(jiàn)的是烤牛肉。吃烤肉時(shí)，生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻葉包烤肉，別有一番風(fēng)味。如果你想從烤肉里補(bǔ)補(bǔ)油水是很困難的，因?yàn)槌r族烤肉是要把油都瀝掉的。

朝鮮（韓國(guó)）人最喜歡的酒是燒酒，酒精含量?jī)H為25％左右，是低度酒。度數(shù)雖然不高，但多喝容易上頭。

品味料理

巨龜莊、阿里郎餐廳、亞太酒樓等都是吃韓國(guó)料理（或者說(shuō)朝鮮菜）的好地方。最近華強(qiáng)北又有一家韓國(guó)風(fēng)味新店開(kāi)張，好吃的我立即約了朋友前去，進(jìn)得店來(lái)，暖暖的木柵將餐桌分開(kāi)，墻上掛了韓國(guó)的吊飾，耳邊緩緩地放著韓國(guó)音樂(lè)，還沒(méi)看菜單，心里就對(duì)此有幾分喜愛(ài)了。