2012/2/8 15:34

呼和浩特阿拉善盟

將駝煮九成熟，切成薄片，放調(diào)料配料炒熟而成。淡白油潤(rùn)，不肥不膩，肉嫩鮮美，清爽利口。

烤羊腿

將肥羊后腿劃開(kāi)，以調(diào)料勻腌，另取肥豬肉切片同放烤盤(pán)內(nèi)，入烤爐翻烤至呈醬紅色為止。表皮酥脆，肉質(zhì)香嫩，隨帶老虎菜蔥段上桌，食時(shí)用小刀割取，佐以荷葉餅，酥脆利口。

燒千里風(fēng)

熟羊耳與玉蘭片香菜根并調(diào)料炒熟而成，味美利口。

扒山虎

調(diào)料熗鍋，烹醋加高湯后，倒入熟羊蹄炒熟，利口不膩。

手抓羊肉

取膘肥肉嫩小口齒羯羊，劈為數(shù)大塊沸煮之，不宜過(guò)老，不加調(diào)料，其肉鮮嫩肥美，賓主圍坐，用蒙古刀分割而食。

紅燒牛鞭

將干牛鞭五花豬肉雞大腿與調(diào)料加湯炒熟色澤乳黃，鮮美醇厚，益陽(yáng)補(bǔ)腎，為營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。

燒牛蹄筋

將熟牛蹄筋切片沸水氽后與配料調(diào)料高湯同燒，再行烹炒而成，味鮮利口。

烤全羊

全羊連皮烤炙，使原有水分滋味不失，成品先供客觀賞，然后入廚切割而食。外酥里嫩，醇香可口，肥而不膩，并飲原湯配制的六頁(yè)面湯。