2012/2/8 15:36

大醬拉面產(chǎn)生于1961年。一些只身從東京前住北海道長期赴任的工薪族，在面館里要求把拉面放進(jìn)大醬湯里是產(chǎn)生這種口味的起源。在那之前，北海道只有咸味和醬油味兩種拉面。明治初期，來自廣東省的華僑把咸味拉面帶到北海道的函館，至今這種口味在當(dāng)?shù)厝哉紦?jù)著主導(dǎo)地位。

大醬風(fēng)味的拉面借助方便面的強(qiáng)勁東風(fēng)及連鎖店的不斷增加，于昭和四十年代(1965-1974)在日本掀起大醬湯拉面的熱潮，享譽(yù)整個日本。豬骨風(fēng)味的九州拉面產(chǎn)生于一九三七年，曾在橫濱中華街學(xué)藝的面館主人在博多開了一家面館。豬骨風(fēng)味的拉面通過當(dāng)?shù)厝讼矚g利用的小食攤迅速推廣到整個九州。昭六十年代(1985-1989)，豬骨湯拉面曾在日本(獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷)。

此外，日本還產(chǎn)生出一道具有獨(dú)特風(fēng)味的面食(中華涼面)。1937年，位于日本東北部地區(qū)仙臺市的一家(北京餐館)為了增加夏季的拉面銷量，開發(fā)出(中華涼面)的制作方法。如今，這道面食已成為日本夏季廣受青睞的主食之一。在煮熟、過水后的涼面上放上黃瓜絲、雞蛋絲、火腿絲等面碼，配上色澤鮮艷的紅姜絲，最后淋上用醬油、香油和甜醋制作的調(diào)味汁，即可進(jìn)食。