2016/10/10 10:04

“小二，來(lái)碗陽(yáng)春面！”

“好嘞，客官您稍后，面馬上就好！”

上面的對(duì)話是不是很耳熟，咦哈哈~~武俠小說(shuō)之中總會(huì)有這么個(gè)類(lèi)似的情景。今天就給大家?guī)?lái)一碗香噴噴熱騰騰的陽(yáng)春面！

陽(yáng)春面又稱(chēng)光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，作為淮安的一大特色。民間習(xí)慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以前此面每碗售錢(qián)十文，故稱(chēng)陽(yáng)春面。 開(kāi)洋蔥油拌面又稱(chēng)海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱(chēng)開(kāi)洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

 
陽(yáng)春面

陽(yáng)春面

食材：

面條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量、紫林醋適量

做法：

1)把洋蔥和蔥白切成長(zhǎng)條

2)把香蔥切碎

3)鍋里放入適量的豬肉

4)倒入洋蔥和蔥白翻炒

5)要炒的鍋里的料焦焦的

6)準(zhǔn)備一鍋熱水，加入面條

7)用大火煮沸

8)澆一點(diǎn)冷水

9)再次煮沸后即可起鍋了

10)在碗里加入肉湯

11)沖入適量的熱水

12)再把鍋里炒好的料倒進(jìn)去，加入面條，撒上香蔥、澆上紫林醋即可食用了