2012/2/8 18:18

鹵煮鮑魚(yú) blog

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紅棗大麥茶

諸位筒子們?nèi)占倨谶^(guò)得如何？個(gè)人感覺(jué)馬馬虎虎（放7天最好），除了走親訪友，中間還上了個(gè)小課兒外，沒(méi)郊游，沒(méi)踏青，沒(méi)插柳，沒(méi)吟詩(shī)，沒(méi)放風(fēng)箏，沒(méi)上墳。三天就過(guò)去了，好快啊。要說(shuō)起北京清明時(shí)節(jié)的天氣，個(gè)人是不老喜歡的，氣溫感覺(jué)是忽冷忽熱，還總是一股子一股子的刮風(fēng)，偶爾冷不丁兒的還給你下它那么一陣子雨?？傊@初春的天氣，算是乍暖還寒吧……

好吧，在這個(gè)白天屋里比屋外冷，晚上屋外冷屋里也冷的美好時(shí)節(jié)，來(lái)上一壺紅棗大麥茶吧，一口飲下，一股暖流順著你的口腔流入腸胃，那股舒暢的感覺(jué)簡(jiǎn)直無(wú)以言表，可謂人暖，胃暖，心也暖了。要說(shuō)起這個(gè)大麥茶來(lái)著實(shí)有點(diǎn)兒意思，其形似茶又非茶，它是大麥經(jīng)過(guò)高溫熟制后用開(kāi)水煮制而成，其湯色如茶，飲用起來(lái)也有幾分茶葉的甘香，但卻不含有茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質(zhì)，所以不會(huì)影響睡眠，對(duì)人體好處多多，有生津止渴，暖胃養(yǎng)胃，解膩去火，健脾消食，減肥養(yǎng)顏，預(yù)防癌癥，降低焦慮等諸多功效（其功效基本可和包治百病的大力丸劃等號(hào)吧）。而關(guān)于它的起源，也是眾說(shuō)紛紜，有說(shuō)它自古起源于中原，因?yàn)樵诠艜?shū)中早有記載（比如本草綱目）有說(shuō)它起源于日本，和玄米茶之類的同出一源，也有人說(shuō)它起源于韓國(guó)（我想在這一點(diǎn)上肯定也是韓國(guó)那些拿了證兒的歷史學(xué)家拼死力爭(zhēng)滴），是韓國(guó)的傳統(tǒng)飲品。我不是歷史學(xué)家（至少近期還沒(méi)有這類專業(yè)拿證兒的計(jì)劃），所以起源咱就不在這兒考證了，僅供參考，僅供參考，筒子們來(lái)喝茶吧……

原料：

大麥500克（一次炒制量，炒好后分次煮制）。

紅棗大麥茶：（焯好的大麥三大匙、干紅棗十幾顆、清水750ml-1升）。

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的大麥仔細(xì)挑揀掉雜物和沙石后用清水清洗干凈；

2、將洗好的大麥鋪在平盤(pán)上晾曬至干燥；

3、干紅棗洗凈后用溫水泡軟；

4、干鍋（無(wú)油無(wú)水）加熱后下入晾干的大麥；

5、小火兒不停翻炒30分鐘左右；

6、炒至大麥通體顏色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可關(guān)火出鍋晾涼；

7、鍋內(nèi)倒入清水，點(diǎn)火；

8、加入3大匙左右炒好的大麥；

9、下入泡好的紅棗；

10、蓋蓋煮制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火8-10分鐘左右關(guān)火制作完成。

備注：

1、大麥炒制時(shí)一是要注意小火慢炒，二是要其間不停翻炒，有些類似于烘焙手法，炒至大麥通體褐黃色為佳，小心不要把大麥完全炒糊，這樣煮制時(shí)會(huì)影響口感；

2、大麥因炒制比較費(fèi)時(shí)，所以一次可以多炒些（家庭500克大麥可以喝20次左右），炒好后晾涼密封保存，最好一個(gè)月內(nèi)喝完；

3、大麥茶中加入紅棗可使其口感更佳，對(duì)女筒子的日常保養(yǎng)效果更佳；

4、煮制時(shí)炒大麥和紅棗的用量可根據(jù)個(gè)人口味酌情適當(dāng)增減。