2012/2/8 14:58

在全素齋和稻香村的熟食柜臺(tái)常年都有賣一種叫做筍豆的傳統(tǒng)素食小菜，是用冬筍和黃豆做的，用來(lái)過(guò)粥特別香。黃豆由于富含蛋白質(zhì)而被稱為“素肉”，現(xiàn)在又正是吃冬筍的季節(jié)，素食家庭的年夜飯上來(lái)一碟自制的筍豆一定會(huì)大受歡迎。由于制作過(guò)程中用到了醬油、桂皮和紅糖，做好的筍豆竟然真的有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風(fēng)干，吃起來(lái)很有嚼勁，還可以當(dāng)個(gè)磨牙小零食。

原料：

冬筍、黃豆、油、醬油、鹽、桂皮、紅糖。

做法：

1、干黃豆用清水浸泡10小時(shí)；

2、冬筍去殼，切丁，在開(kāi)水里滾燙1分鐘，撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸；

3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)筍丁和黃豆；

4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收干即可。