2012/2/8 15:04

地瓜的廚房筆記 blog

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麗江人民滴泡菜-酸甜漬甘露

前天晚上去聽(tīng)了林俊杰的演唱會(huì)~~雖然整場(chǎng)有2/3的歌曲貌似我都沒(méi)聽(tīng)過(guò)但依然覺(jué)得他是極有才華的小孩兒，而一個(gè)人在表現(xiàn)其才華時(shí)，總是極有魅力的。

后來(lái)演唱會(huì)有一半的時(shí)間，我都在想，我的才華是什么？會(huì)做菜？還是會(huì)做手作？還是會(huì)拍照片？可是，好像什么都差2分，是我努力不夠吧？！……每個(gè)月我總有這么幾天會(huì)對(duì)自己產(chǎn)生嚴(yán)重的懷疑。

還是說(shuō)回這個(gè)泡菜吧。泡菜是在麗江吃到的，然后跟個(gè)麗江小盆友學(xué)滴~~~~至于他教得正宗不正宗，請(qǐng)麗江土著們來(lái)鑒定吧。不過(guò)昨天泡好后配著小米粥吃了，真的是相當(dāng)開(kāi)胃呢~~~

酸甜漬泡菜

原料：

胡蘿卜1根、甘露200克、陳醋150毫升、鹽1茶匙、白糖1湯匙。

做法：

1、將胡蘿卜切成條一指長(zhǎng)大小，曬2天至脫水；

2、甘露用水徹底清洗干凈，然后瀝干水分；

3、把瀝干水分的甘露和胡蘿卜條一起放入無(wú)水無(wú)油的玻璃壇內(nèi)約1/2滿，倒入陳醋淹沒(méi)至大約1/3處，然后撒入鹽和白糖；

4、蓋上蓋子，上下?lián)u晃玻璃壇數(shù)十下，使其均勻，然后放置在陰涼避光處；

5、第二天，再拿起壇子上下抖動(dòng)數(shù)十下使其腌制均勻，第三天同樣如此，第四天即可食用；

6、食用前，取干凈無(wú)水的筷子將其夾出，然后調(diào)入適量辣椒油和芝麻油及生抽拌勻。