2012/2/8 15:05

碎嘴嘮叨：

1、此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丟棄，可以留作攤雞蛋炸香椿魚用；

2、蔥絲切好后放入溫水浸泡，即可去除蔥的部分辛辣味，還可以使蔥絲增加韌性；

3、香椿焯燙基本不超過10秒，變綠即可快速撈出，長時間會使香味流失；

4、五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次調(diào)味，最好不要選用無咸味的白豆皮。

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