客戶端
2012/2/8 15:05
碎嘴嘮叨：
1、復制紅油口味獨特，但制作上時間較長，可以一次多做一些，很多涼拌菜都用得上，如果感覺較比麻煩，用市售紅辣椒油替代；
2、鮮花椒油購買市售的即可，如果有藤椒油口味更佳；
3、口水雞的制作選擇三黃雞，肉質(zhì)較嫩。重量大約在一斤半左右最好；
4、制作前最好將整雞用清水浸泡幾小時，泡掉多余血水，如果浸泡不足，煮制時要撇清浮沫；
5、煮制時間根據(jù)雞肉大小會有出入，可以用筷子從雞胸出插入檢查，輕松插入并無血水析出即可；
6、冰水浸泡時應(yīng)該把雞肉全部沒過，使其快速變涼。
