2012/2/9 11:28

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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吃多了油膩，自然想到了清粥小菜。有時(shí)候會(huì)覺(jué)得，一碗白米粥配上一碟小咸菜，才是最美味的。

白米粥大家都會(huì)煮，看看今天我配的小咸菜吧。

就是市場(chǎng)里常見(jiàn)的咸菜疙瘩，當(dāng)然了，也可以買(mǎi)生的自己腌制。從市場(chǎng)買(mǎi)的通常是腌好的，省事兒啊?；丶乙菖菰俪?，不然太咸了。這種咸菜疙瘩，炒著吃，拌著吃都很好吃，俺比較喜歡涼拌哈。如果讓拌菜很香，自然少不了辣椒油啦。辣椒油自己做，隨做隨吃。

先來(lái)介紹辣椒油的做法：

辣椒油原料：

干辣椒、細(xì)辣椒面、芝麻、鹽、蔥、姜、花椒、大料。

做法：

1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。

2、蔥、姜、蒜切好。

3、冷鍋冷油加熱花椒和大料。

4、燒熱油后，爆香蔥姜。

5、濾掉所有材料，只剩油，趁熱潑入辣椒碗里。

6、香噴噴的辣椒油成了。

咸菜絲

原料：

咸菜疙瘩半個(gè)、小蔥、辣椒油、鹽。（醋和香油，按個(gè)人口味，可加可不加）

做法：

1、準(zhǔn)備好咸菜疙瘩，用半個(gè)就好啦。

2、先把咸菜疙瘩切片。

3、再切細(xì)絲。

4、把咸菜絲浸泡在水里，大概20分鐘。

5、撈出控干水分，加入辣椒油等調(diào)料。

6、撒香蔥拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102dv3d.html