涼拌芹菜葉

2012/2/8 14:53

色塵＠琴心茶韻 blog

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春天真好，新鮮的蔬菜越來(lái)越多，價(jià)格也比春節(jié)那會(huì)兒便宜了很多。最好的還是自己家種的，雖然一盆也就夠吃一兩頓，但品嘗收獲的生活很讓人知足。

新鮮的芹菜葉營(yíng)養(yǎng)非常豐富。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍。它的藥用價(jià)值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜。

最新科研發(fā)現(xiàn)，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學(xué)物質(zhì)，因此，芹菜還是減肥食品喲。

不過(guò)因?yàn)榍鄄诵院?，脾胃虛寒的人要少食；血壓過(guò)低的患者更應(yīng)注意避免食用。