2012/2/8 14:54

做法：

1、打開(kāi)罐頭，金針菇用開(kāi)水燙燙，如果嫌整根的太長(zhǎng)，可以切成幾段，胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺(jué)焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且拌好后，并沒(méi)有生氣味，當(dāng)然也可以焯水）。

2、大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。

3、蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味。和瀝干水分的金針菇、胡蘿卜、青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油。

在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料：辣椒油和芥末油

辣椒油是自己做的，以前在“雙絲包菜卷”里說(shuō)過(guò)，要用香油炸辣椒油，無(wú)論蘸食還是涼拌，都是非常香的。

至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺(jué)的，不過(guò)千萬(wàn)別多放了，味道很沖。

金針菇性寒，滑潤(rùn)，這道菜具有清涼開(kāi)胃的功效，最近我運(yùn)氣不好，火氣大了，正需要它敗敗火呢。