2012/2/8 14:57

地瓜的貼心建議：

1、這道菜貌似是四川近幾年超流行的新菜式，我回四川的時(shí)候很多人跟我推薦。而制作這道菜最關(guān)鍵的就是花椒油的選擇了，去超市買(mǎi)一定要買(mǎi)“藤椒油”，而且出產(chǎn)地是“漢源”的才是最正宗，漢源是盛產(chǎn)花椒最富盛名的地方。

2、如果你不喜歡用雞腿，當(dāng)然也可以選整只雞來(lái)做，我討厭骨頭，所以每次都用雞腿來(lái)制作。如果用整雞，最好選1斤左右的童子雞，而且煮的時(shí)間也應(yīng)適當(dāng)加長(zhǎng)。

3、煮雞的水要用冷水，不能用熱水，不然外皮熟了而里面的肉還很生。

4、煮好的雞浸入冷水中可使雞肉吃起來(lái)口感爽嫩。

5、如果你不習(xí)慣吃太辣，就不要添加小米椒了，只單純使用杭椒即好。