2012/2/8 15:02
一說起花肉,有些怕油的筒子就連連搖頭,步步后退,是不是感覺夏天吃花肉太油膩?其實不然。先把花肉里的肥油仔仔細細地煸出,花肉就會變得香而不油膩。豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
這煸好的花肉加上脆甜微辣的洋蔥搭配,再加上清胃滌腸功能超強的天然“清道夫”黑木耳的加盟,很好地保持了科學的膳食平衡,絕對不會讓你吃后有任何的負擔。其實這道菜用生抽和陳醋來調(diào)味,味道也很好,只是看起來不太清爽。
說是花肉,其實煸好的花肉已經(jīng)變成了油渣,只不過普通的油渣都是以肥肉為主,而我用到的花肉以瘦肉為主,經(jīng)過肥油的浸潤,所以吃起來噴香。
如果您吃不慣生蔥的味道,可以把洋蔥切絲后,在開水中焯輕微一下,然后馬上過涼開水,瀝干水分再用來涼拌。我個人還是喜歡比較生洋蔥拌的花肉,吃起來那是脆脆的、甜甜的、香香的、爽爽的,混合交融在一起,還微微帶點辣,恰到好處。
中醫(yī)認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。