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2013/11/2 00:34
自從上次過(guò)了一回自種豆芽的癮之后便一發(fā)不可收拾啦，有筒子說(shuō)我用育苗盤發(fā)的豆芽不僅可以吃，還可以放在辦公桌上做裝飾，我立馬從腦海中浮現(xiàn)一場(chǎng)景，午餐時(shí)刻，辦公室里人手一盤黃豆芽，一把小刀收割忙，嫩綠清新的豆芽汆燙涼拌后，加點(diǎn)生抽白糖米醋辣椒，真是活色生香的一頓。小小一碟黃豆芽，營(yíng)養(yǎng)卻無(wú)比的豐富，還能親自動(dòng)手享受這樣的田園樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢？
只是現(xiàn)在有多少人還在吃豆芽，又有多少人還敢買豆芽呢？把自己做的豆芽跟市場(chǎng)上的豆芽一對(duì)比才發(fā)現(xiàn)自己的豆芽在種的時(shí)候都是精挑細(xì)選的黃豆，很少有豆芽發(fā)黑或者被蟲咬過(guò)的痕跡甚至洞眼，論味道還沒(méi)下鍋前就可一見(jiàn)高下了，自己發(fā)的是黃豆破殼而出的天然清香，市面上的有些根本沒(méi)有氣味或者是刺鼻的氣味。這些豆芽都不知道在藥水中浸泡多久了。用手將豆芽掐斷，那些藥水泡過(guò)的粗壯豆芽還會(huì)滲出水分來(lái)，天知道里面摻雜了多少的速長(zhǎng)劑和增粗劑。
豆芽是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的一種食物，即天然又健康。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)更有利人體的吸收。成年人堅(jiān)持食用黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，治療神經(jīng)衰弱，消除疲勞。
愛(ài)美的女性長(zhǎng)期堅(jiān)持用豆芽做菜，其大量的VC，胡羅卜素能淡化臉上的斑點(diǎn)，滋養(yǎng)毛發(fā)，美白潤(rùn)膚，還有益于維持健康苗條的體態(tài)。
它全面的營(yíng)養(yǎng)還在于其富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，一天只要保證70g—100g左右的新鮮豆芽入菜，就能攝取到鈣質(zhì)30mg,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5g。正在生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子常吃黃豆芽能預(yù)防貧血，大量的維生素更能幫助孩子長(zhǎng)高長(zhǎng)壯。在韓國(guó)很熱門的長(zhǎng)高書籍中，一名醫(yī)師就介紹了小魚干，乳酪，黃豆芽，牛奶，菠菜，海魚，豆腐，大骨湯等十幾種最有利兒童長(zhǎng)高的代表性食材，并說(shuō)明這些食物都是幫助孩子長(zhǎng)高長(zhǎng)壯的一等功臣。對(duì)寶貝長(zhǎng)高有迫切需求的家長(zhǎng)不妨將這些食物合理搭配，做出最適合自家寶貝的愛(ài)心餐吧。
一、自種豆芽的方法：
原料：
大黃豆兩杯、干凈無(wú)油的瓶子一個(gè)、育苗紙或白紗布一張、遮光布一塊、噴水壺一個(gè)。
做法：
1、將無(wú)蟲眼，黑點(diǎn)的大黃豆鋪滿育苗盤，沖洗干凈。
2、放入干凈無(wú)油的瓶子中浸泡8——10小時(shí)，水要超過(guò)豆的10公分，吸滿水后豆會(huì)膨脹起來(lái)。
3、浸泡過(guò)夜的豆子已經(jīng)冒出一點(diǎn)點(diǎn)小芽，這時(shí)用流動(dòng)水沖洗干凈后放入育苗盤。上面蓋上濕潤(rùn)的白紗布或白棉布。育苗盤墊入一張育苗紙，或者白色干凈紗布都可以。
4、豆子灑好水后移入沒(méi)有光線的地方，上面再蓋上一層遮光布。壓上一本書或其他重物。
5、夏季每3個(gè)小時(shí)就需要澆一次水，秋冬季早晚各澆一次水，第二天晚上就會(huì)看到小小的芽苗了。
6、豆芽長(zhǎng)到5公分左右就可以食用了，這時(shí)候的維生素C及其他營(yíng)養(yǎng)素含量最高。
第二步：黃豆芽涼拌菜：
原料：
豆芽100克、粉條120克。
調(diào)料：
鹽5g、麻油10g、花椒油5g、蒜泥、蔥花適量、生抽兩勺、陳醋一勺。
做法：
1、粉條泡軟，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用；
2、豆芽放入開(kāi)水鍋中煮熟（約8分鐘），撈出放涼，揀去豆皮和壞豆；
3、豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻；
4、粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。
5、最后放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個(gè)人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。
