2012/2/8 18:55

色塵＠琴心茶韻 blog

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昨天的《砂糖盤(pán)餅》里我提到春季應(yīng)適當(dāng)選擇些甘甜的食物來(lái)養(yǎng)脾。依據(jù)中醫(yī)理論，脾臟在人體中主運(yùn)化，即：運(yùn)輸、消化、吸收食物和水液的作用。我們都知道，食物經(jīng)過(guò)胃部的初加工會(huì)被送到小腸進(jìn)行消化，而消化所得之營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是通過(guò)脾臟來(lái)運(yùn)送到肺，再由肺部隨著帶有新鮮氧氣的血液輸送到其他臟器及全身。所以，脾是人體的重要臟器，中醫(yī)稱之為后天之本、生命之源。

今天介紹的胡蘿卜蔥頭雞腿湯就是春季的一款養(yǎng)生健脾美食。

胡蘿卜大家都知道它很有豐富的胡蘿卜素，它是維生素A源，對(duì)維持和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力、肌膚健康都有十分重要的生理作用。今天特別關(guān)注的是胡蘿卜的健脾功用。中醫(yī)講，胡蘿卜入肺、脾經(jīng)；它有有健脾開(kāi)胃、去濕化滯的作用。

蔥頭（洋蔥）不僅具有潤(rùn)腸通便、預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血脂預(yù)防癌癥的作用，從中醫(yī)角度說(shuō)，蔥頭入心經(jīng)、脾經(jīng)，所以，它還能溫中、去濕、消食，是春季養(yǎng)脾的一佳蔬。

雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)，雞肉入脾經(jīng)、胃經(jīng)，是溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃的家常滋補(bǔ)禽肉。

這三種食材的組合搭配突出的功效就是健脾、開(kāi)胃、去濕、補(bǔ)虛。

原料：雞腿280g、胡蘿卜200g、蔥頭100g、姜10g、蔥10g、陳皮2g、高湯800g、鹽3g 胡椒粉1g。