2012/2/8 18:56

微涼起天末blog

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在西關(guān)的小巷里，吃到豬腳姜的那家，丈夫，妻子，母親，一家人從早到晚都在做同一件事，就是煮豬腳姜出售。5塊錢一碗，里面一律是雞蛋一只，兩塊豬腳肉，數(shù)片姜，浸泡在濃濃的醋汁里端上來。喝姜醋的時候，聽到了食客的兩種意見：太甜了，太酸了，太甜了，太酸了……我什么也不說，想，要吃最好或最合自己口味的豬腳姜，一定要自己煮去！

煮得多了，我已經(jīng)把它當(dāng)作自己的私房菜。是我自制的冬季驅(qū)寒食物。當(dāng)然豬腳姜是不分季節(jié)的，但冬天會更適合吃它。

“女人真正的美麗，是吃出來的。”豬腳姜是女人的最愛。營養(yǎng)豐富全面，滋補養(yǎng)顏，非藥物可比。它的材料普通然而獨特，《本草綱目》各又記載，生姜、雞蛋、豬腳、糖、醋的功用無窮，都具有滋胃液滑皮膚，養(yǎng)血散瘀解毒的功效。

姜：有解毒活血、去風(fēng)寒作用。

豬腳：含有豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原，這是養(yǎng)顏潤膚的最好原料。對產(chǎn)后的婦女有充奶催奶的作用。

雞蛋：有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

甜醋：有提神醒胃，軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。

所以，豬腳姜醋的搭配，可增進食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補血，是產(chǎn)婦最佳滋補湯水。

原料：

甜醋兩三斤、紅片糖1塊、老姜1斤、雞蛋十只、豬后腿或豬手。

做法：

1、姜去皮，洗凈切塊。要欄根切或者是拍裂。姜可在鍋里放少量油爆透，加少量鹽。

2、豬腳斬件，飛水，過冷河去臊味，晾干。

3、雞蛋煮熟，去殼。

4、把醋，豬腳和姜放在一起在煲滾以后，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關(guān)火。

5、放2天。然后再煲，煲開就熄火。第三天放再煲滾5分鐘，關(guān)火。

6、可以吃了。