2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為銀杏科喬木植物銀杏的成熟種仁。

又名：銀杏、白果仁、鴨腳子。

性味：味甘、微苦、澀，性平。

說明：斂肺平喘、益脾止瀉、止帶縮尿；對(duì)肺虛喘咳、腎氣不固、小便頻數(shù)、脾腎兩虛、帶下、白濁、腹瀉、遺尿均有療效。

建議：不可生食。

白果排骨

配料：豬排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精鹽10克，味精5克，蔥50克，姜50克。

制法：把豬排用淘水水洗凈，切成兩寸長(zhǎng)的條，在開水鍋中氽后撈出。白果仁洗掉皮，在開水鍋中煮20分鐘撈出。把豬排骨下鍋，加雞湯、蔥段、姜片、料酒、米醋、精鹽、味精、用中火煨至八成熟，加白果仁。把熱排骨、白果仁放入盤中，原湯汁用旺火濃縮，淋在排骨上。

藥用：佐餐食，用量隨意。

說明：滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺補(bǔ)胃、鎮(zhèn)咳祛痰；對(duì)肺結(jié)核、咳嗽、美尼爾氏綜合癥、痔瘡出血有療效。

芝麻白果湯圓

配料：糯米粉500克，白果30克，黑芝麻30克，蜂蜜、白糖、黃油、面粉適量。

制法：把白果下鍋炒脆，去皮，研成末。黃油下鍋熬化，加面粉炒黃。黑芝麻下鍋炒熟，研末。把蜂蜜、白糖、黑芝麻末、白果末，熟面粉拌成餡。糯米粉做成小團(tuán)，包上餡，做成湯圓。用中火煮湯圓，5分鐘左右即熟。

藥用：當(dāng)點(diǎn)心食用。

說明：對(duì)慢性氣管炎、遺精、早泄、婦女白帶、更年期綜合癥、習(xí)慣性便秘有療效。