2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為鱉科動(dòng)物中華鱉的肉。

又名：甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、圓魚(yú)。

性味：味甘，性平。

說(shuō)明：滋陰涼血；對(duì)頭暈眼花、腰酸、遺精、崩漏失血有療效。

建議：脾胃陽(yáng)虛者忌食。

冬瓜裙邊

配料：裙邊500克，鱉蛋10個(gè)，料酒、胡椒粉、味精、精鹽、熟冬瓜片、姜末、高湯適量。

制法：裙邊劃直刀。鍋燒熱，下姜末、高湯、料酒、胡椒粉、精鹽。放入裙邊煮15分鐘，加味精，倒入蒸好鱉蛋和用熟冬瓜片裝飾好的盤(pán)中。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：補(bǔ)虛壯陽(yáng)；對(duì)陽(yáng)痿、早泄、休虛、白細(xì)胞減少、神經(jīng)衰弱有療效。

杏仁燉鱉

配料：杏仁15克，川貝15克，知母15克，鱉1只，姜片、麻油、黃酒、精鹽、味精適量。

制法：杏仁、川貝、知母水煎2次，二汁混合，濾渣。把鱉切塊，與姜片、黃酒、藥汁同燉爛，放精鹽、味精、澆麻油。

藥用：分2次熱服。

說(shuō)明：滋陰補(bǔ)肺、潤(rùn)燥止咳；對(duì)秋燥虛咳、肺結(jié)核潮熱、咳嗽、口干咽燥有療效。

大蒜鱉肉湯

配料：大蒜100克，鱉肉300克，白糖、料酒適量。

制法：把鱉肉、大蒜、白糖、料酒燉熟。

藥用：每天1劑、分2次服完，連服半個(gè)月。

說(shuō)明：平肝潛陽(yáng)；對(duì)慢性腎炎有療效。

團(tuán)魚(yú)煲黑豆

配料：團(tuán)魚(yú)1只，黑豆30克，料酒、精鹽、味精適量。

制法：把團(tuán)魚(yú)去雜，洗凈，切塊，與黑豆、水、料酒同燉熟，加味精，精鹽。

藥用：每天1劑。

說(shuō)明：疏風(fēng)養(yǎng)血、潤(rùn)燥；對(duì)神經(jīng)性皮炎有療效。