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2012/2/8 12:40
紅樓茄夾
原料：
挪威三文魚(yú)、北茄子、肉末、香菇、筍丁、紅椒丁、吐司。
做法;
1、北茄子15g改刀成厚片，三文魚(yú)25g也改刀成片，將魚(yú)片夾在茄子中間待用;
2、茄夾拖上面糊入油鍋炸至表面金黃切脆，擺放在吐司上;
3、將肉末5g、筍丁5g、香菇5g、紅椒丁5g煸香、調(diào)味勾芡后，澆在三文魚(yú)夾上即可。
香薰果蔬三文魚(yú)串
原料：
挪威三文魚(yú)、生菜、獼猴桃、圣女果。
做法:
1、將糟鹵腌制過(guò)的三文魚(yú)25g和生菜5g、圣女果10g、獼猴桃10g改刀后用竹簽串起;
2、備干冰，將串?dāng)[放在內(nèi)有干冰的冰格內(nèi)即可。
香辣三文魚(yú)卷
原料：
挪威三文魚(yú)、萵筍、銀芽。
做法：
1、將三文魚(yú)批成大片；
2、萵筍改刀成和銀芽粗細(xì)一致的細(xì)條，將三文魚(yú)片包裹上萵筍5g和銀芽5g后，用蘿卜絲扎起；
3、將秘制香辣油加熱只7成油溫，澆在擺放成型的三文魚(yú)上即可。
翡翠紅玉
原料：
挪威三文魚(yú)、苦瓜。
做法：
1、三文魚(yú)改刀成8X3cm的塊。苦瓜去籽，榨汁待用；
2、苦瓜汁調(diào)味及瓊脂后倒入專用盛器，放入切好的三文魚(yú)塊；
3、放置在0-4°冰箱中冷卻后改刀裝盤(pán)即可；
4、跟調(diào)料上桌。(梅醬\壽司醬油\芥辣)。
烏米魚(yú)方
原料：
挪威三文魚(yú)、烏米。
做法：
1、三文魚(yú)去皮去刺改刀成方塊；
2、烏米50g蒸熟制方中空，釀入烏米方中后在四角貼上杏仁片裝飾。
