2012/2/10 15:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

之所以推薦兩款，只是舉例，并非就一定這么做。過年我們家就一定會喝一款脊骨或者筒骨的湯。燉什么就看家里有啥了。或許是藕，或許蘿卜。都不一定。

用脊骨或者筒骨燉一大鍋湯，可以隨便燒湯，也可以做高湯用，還可以啃骨頭，一舉幾得。

這兩款都是特別滋潤，喝著特舒服的湯。尤其是棒骨蘿卜湯，被我熬的成了奶白色，骨髓一吸就出來了，涼了都成凍。喝著真是滿足??！

第一款：排骨山藥湯

原料：

脊骨。

配料：

山藥、萵筍、胡蘿卜、枸杞、蔥姜。

調(diào)料：

鹽、胡椒、白醋、冰糖、雞精、香油。

做法：

1、步驟圖。

2、脊骨焯水煮一會撈出洗凈。

3、冷水放脊骨，蔥姜，白醋，冰糖煲兩個小時。

4、山藥萵筍胡蘿卜切滾刀塊。

5、放入山藥胡蘿卜萵筍，調(diào)入鹽胡椒，繼續(xù)煲半小時到一小時。

6、關(guān)掉電源放雞精香油，泡好的枸杞即可。

山藥，萵筍，胡蘿卜可以換其他蔬菜。

第二款：筒骨蘿卜湯

原料：筒骨一根。

配料：玉米、蘿卜、蔥、姜、八角。

調(diào)料：鹽胡椒、雞精香蔥香油白醋冰糖。

做法：

1-2-3、原料。

4、筒骨焯水煮半小時，撈出洗凈，這樣湯汁才會干凈發(fā)白。

5、用砂鍋放筒骨，蔥姜八角，白醋冰糖，煲超過三小時，成奶白色。涼了可以把油撈出，不怕的話就不要了。我是前一天晚上煲第二天喝，所以圖五是冷的。

6、蘿卜和玉米放進(jìn)去，調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)煲一小時。出鍋放香油，雞精，香蔥即可。

其實骨頭湯做法都差不多。會了一種就能舉一反三。

注意的是，煲骨頭湯一定放一點白醋和冰糖，比較專業(yè)的解釋我不會，反正就是對于鈣質(zhì)從骨頭里跑出來有利唄。

因為是葷的和素的搭配，所以是福祿雙全！多喝湯養(yǎng)胃.....

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-145163.html