2012/2/8 12:35

巧克力脆皮雪糕

原料：

牛奶250克、白糖40克、明膠粉8克、香草豆莢一根、蛋黃兩個(gè)、鮮奶油200克、黑巧克

力100克。

做法：

1、牛奶倒入小鍋中；

2、香草豆一根，從中間剝開(kāi)，放入80度牛奶中，泡15分鐘取出外殼不用，只留香草籽；

3、明膠粉加入白糖攪拌好（白糖加入明膠粉會(huì)不容易結(jié)塊）；

4、倒入明膠粉將牛奶煮開(kāi)；

5、85度的時(shí)候，放入兩個(gè)蛋黃攪拌好；

6、奶油倒在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中；

7、攪拌至有紋路；

8、蛋黃牛奶液攪拌至室溫；

9、快凝固時(shí)和奶油混合好；

10、倒入冰棒模具中，放冰箱冷凍就是雪糕；

11、巧克力隔40度的溫水融化；

12、將做好的雪糕，淋上巧克力，就是巧克力脆皮雪糕。

飛雪有話說(shuō)：

1、這是一種慕司形式的冰淇淋，最大的好處是不用過(guò)30分鐘就攪拌一次。

2、基本上零失敗。

3、夏日自己做冷飲，絕對(duì)是一種很放心的事。

4、在這個(gè)操作中，一定要注意，蛋黃牛奶液要快凝固時(shí)，再加入奶油，如果過(guò)早加入，

會(huì)容易讓奶油和牛奶液分離。

5、分成小塊隨吃隨取。也不錯(cuò)哦。

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