2012/2/8 12:37

米婭的焙煮時光 blog

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好吃到超越想象的肉•粽組合-非一般的五花肉•粽

滿街粽味飄香，河面上傳來鼓聲雷動，家門口掛上兩束菖蒲，小人兒的頸項間掛上香囊……是的，端午節(jié)到了。端午，粽子自然成為最耀眼的主角，可以不看賽龍舟，也可以不喝雄黃酒，可誰又會拒絕這軟糯的粽子。甜味的更似甜點，咸味的更似主食，一日三餐都可以吃它，甚至還能拿它當(dāng)作下午茶點心。

粽子的好吃，除了糯米和餡料帶來的飽滿口感，粽葉發(fā)揮的作用不容小覷，粽子的那股清香只因粽葉的包裹才得以表現(xiàn)。如果只將糯米內(nèi)嵌入餡料蒸熟，是斷然無法產(chǎn)生粽子的那種清新爽利的香氣。

包粽子算個不大不小的技術(shù)活，不會包的覺得難度系數(shù)超高，會包的在粽葉翻轉(zhuǎn)的頃刻間就裹成一只八面玲瓏的藝術(shù)品。要包裹上粽葉不漏餡還行，要裹的漂亮就沒那么容易了，這次我家大廚也親自上陣體驗了一把，他覺得還不漂亮，我已經(jīng)佩服得五體投地了，他包出的粽子每個角都分明利落，我包的基本上是沒有角的，就是一圓球，在這兒汗顏一下，我整個餅干面包還行，包粽子實在是不得要領(lǐng)啊。

包時怕包不好會散，就拿白米粽做實驗，以免浪費食材，于是乎有了眾多無料的原始品種。雖說蘸白糖蘸煉乳很好吃，但也架不住一直吃，正發(fā)愁呢，我家大廚又有了靈光一閃，人說了，你等著吃世上最好吃的粽子吧。只見他麻利地把粽子都剝了，入油鍋煎了，又開始切五花肉，呃，原來是要把粽子和五花肉一起燉了。

還沒開吃，聞著滿屋香氣已經(jīng)開始想象這非一般肉粽的味道，一入口中，看來我是白想了，粽子的好吃程度遠遠超越想象，外脆內(nèi)糯，外加肉汁的浸潤，五花肉就不消多說了還是那讓人欲罷不能的味兒，但是我要說，別拿肉來跟我換粽子，絕對不換！

又，這個同樣適合吃不掉的各種剩粽子，去掉餡煎一煎就行。

原料：

（一）白米粽：糯米、粽葉。

事先準(zhǔn)備：

1、糯米浸泡過夜后瀝去水分。

2、粽葉清洗干凈。

做法：

1、用剪刀剪去粽葉的尾部（因為較硬，很難折起）。

2、取2張粽葉重疊，在總長度約1/3出折出一個底部沒有漏洞的三角形漏斗狀。