2012/3/6 09:47

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普通面粉還是不太適合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司

原料：

基礎(chǔ)面團(tuán)：

面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克。（以上份量可做六個(gè)面包卷和四個(gè)迷你小吐司）

表面刷液：全蛋液適量。

蔓越梅花形面包（基礎(chǔ)面團(tuán)中加入100克蔓越莓干）

做法：

1、除黃油外所有材料放入面包機(jī)，液體在下，面粉在上，酵母放在最上層；

2、啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序，攪打面團(tuán)到一半的時(shí)間時(shí)，加入溶化的黃油，繼續(xù)攪打至完全階段；

3、將面團(tuán)取出，置于一大盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵45-60分鐘，至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大；

4、取三分之二面團(tuán)，排汽，加入100克蔓越莓干；

5、揉和均勻；

6、蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘；

7、將面團(tuán)分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子；

8、扭成麻花狀；

9、卷成花卷形；

10、置于面包紙托中；

11、放在溫暖濕潤處，進(jìn)行二次發(fā)酵，約40-45分鐘，發(fā)至滿模即可；

12、烤箱預(yù)熱，面團(tuán)表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。