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2012/3/26 11:26
可能你會想，二個多小時，三個小時不到的時間，能一下子做出六個花樣的餅干，真是太速度拉。其實要想在這么短的時間內(nèi)，做出六款餅干。只要動一動腦筋，你也可以！
首先，你要準備三個烤盤。一個烤盤要在烤箱烤著，一個烤盤用來擠餅干，當擠好的第二盤餅干放入烤箱替換第一爐餅干的時候，還要準備一個烤盤擠另一盤餅干。同時要注意，每款的餅干量不要超過一盤。另外你擠出的面糊是不能放在熱的烤盤里的。否則會化的。
其次你要準備三至四個打蛋盆。因為餅干制作的比較多，所以打蛋盆就需要用的多了。而且為了盡快操作完成，最后一起洗。所以打蛋盆要足夠哦。
三、餅干的顏色可以兩至三種，這樣你就要有很多搭配的空間拉。
現(xiàn)在看看我是怎么做的吧。
兩種花式曲奇，我前面的部份是一次打發(fā)的。后面的面粉分成了兩次。
所以當?shù)谝槐P進去烤的時候，就開始混合加了可可粉的面糊，然后換了一個花嘴和花袋開始擠，后來把第一份的花嘴里沒弄干凈的面糊，沾在了可可面糊的餅干上。是不是很好看呢？
小桃酥和核桃酥，我因為用的是小蘇打。所以兩個配方基本上也差不多。
先做的小桃酥。然后用小桃酥的打蛋盆做了桃酥。因為小桃酥的盆很干凈。
接下來就是今天的這兩款餅干了。
今天的這兩款餅干，其實只需要做一種。因為可可的面糊，我用的是可可曲奇多出來的一點面糊加了點面粉混合的，雖然不多，但做出來的餅干效果還不錯。
雙色曲奇
白色原料：
黑色原料（這個我用的前面的面糊）：
黃油60克、雞蛋8克、低粉85克、可可粉15克、糖粉35克。
份量：
28塊。
做法：
1、黃油切成小塊，軟化至20度。
2、加入糖粉用打蛋器打發(fā)，糖粉先和黃油混合均勻，再打發(fā)。
3、然后加入蛋液。
4、再用打蛋器打發(fā)。因為這次做的是冷藏餅干，所以不用打太發(fā)。不然烤時會膨脹。
5、面粉過篩，過篩后就沒有小顆粒拉。
6、倒入黃油中。
7、然后按壓式混合均勻。
8、裝入小號保鮮袋中。
9、用搟面棍搟平，放冰箱冷藏至硬。
10、然后用餅干模具，大的是菊花餅干模，小的是星星餅干模。組合成雙色曲奇。星星的用黑色的面片壓出形狀，放在圖中的空洞中。最后多出的面團全部混合成大理石餅干。我是將多出的面團混合后，分成20克左右一份。然后裝入方形餅干模中整形成方形。這樣就不會因為再按壓多出面片來拉?？鞠?75度預熱，中層烤20分鐘左右。
