2012/2/8 15:41

澳門(mén)燒肉又稱白切燒肉，是近十年來(lái)五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。澳門(mén)燒肉無(wú)論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱的“挑骨花肉”（即聯(lián)結(jié)排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉），燒烤工序要經(jīng)過(guò)煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成。所以售價(jià)比普通五香燒肉要貴得多，通常要在較好的酒家才可吃到。

食譜找好很久了就是遲遲沒(méi)動(dòng)手，一是買(mǎi)不到合適的五花肉（平時(shí)愛(ài)睡懶覺(jué)，晚了去市場(chǎng)都買(mǎi)不到好肉了），二就是怕會(huì)失敗啦（每次遇到有挑戰(zhàn)性的食譜就會(huì)信心不足，以后要改）！