2012/2/8 15:42

原料：

面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。

做法：

1、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點(diǎn)，水多了面會(huì)稀，不容易搟好，就加點(diǎn)面；面多了，就加點(diǎn)水（一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，邊加邊試試），水少了面會(huì)太硬，吃起來(lái)口感不滑。如果喜歡，也可以打個(gè)雞蛋進(jìn)去，就少加點(diǎn)水。和完了，用力揉（這個(gè)要用勁才會(huì)勁道~~~有老公的JMS就讓他練練手吧）

2、快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會(huì)保留肉汁原味不流失~~~

3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，會(huì)讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時(shí)會(huì)被肉味掩蓋。

4、把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個(gè)雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性（有點(diǎn)《食神》里說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺）。
好了，那邊的面不理它就該硬了。