2012/2/8 15:43

原料：

糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個(gè)。

做法：

1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取，放鹽搗成面。

2、栗子去皮，大的切半。

3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。

4、把小豆煮熟，黃豆泡好。[美食中國(guó)]

5、在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來(lái)。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過(guò)的黃豆或小豆。

6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

特色：

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長(zhǎng)出的牛肉”。在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來(lái)的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。