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2012/2/8 15:44
授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
材料：
鮮奶143克、全蛋35克、糖25克、鹽5克、高粉250克、速發(fā)酵母4克、無(wú)鹽黃油38克
做法：
后油法（即將除油以外所有材料攪拌成團(tuán)后再加入黃油），攪拌完成階段
?。ㄎ业淖龇ǎ乎r奶加熱放涼（手溫），加入酵母，攪拌使融化，加入面包機(jī)，再依次加入蛋液，高粉，糖，鹽，甜面包程序１５分鐘后，再加入黃油，重新啟動(dòng)甜面包程序，４０分鐘后完成）
基本發(fā)酵：60分鐘（兩倍大小，用手指扎洞不回縮下陷即可）
?。ㄎ业淖龇ǎ罕ｕr袋涂抹橄欖油，將上面攪拌完成的面團(tuán)放入，袋口系個(gè)結(jié)，這個(gè)季節(jié)放室溫里發(fā)酵一小時(shí)就夠了）[美食中國(guó)]
分割滾圓：平均分成三等份
中間發(fā)酵：15分鐘
整型：二次捍卷（即搟成牛舌狀，自長(zhǎng)邊處卷起，重復(fù)兩次）
最后發(fā)酵：吐司模約8分滿（不超過(guò)１小時(shí)為佳）
烤焙：烤網(wǎng)放倒數(shù)第二層，土司模放上，１7０度，35分鐘左右
自評(píng)一下：
非常好吃，放冰箱里一晚上，現(xiàn)在吃起來(lái)還是很柔軟
