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2012/2/8 15:49
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
做法還：
1、發(fā)面：面粉＋少許白糖＋干酵母拌勻，雞蛋與清水打散，倒入面粉中拌拌，揉揉，大蒸鍋放入60－70度左右的熱水，將面盆放進(jìn)去（面盆不要碰到熱水），蓋鍋蓋，一兩個(gè)小時(shí)就發(fā)好了。發(fā)好的面有均勻的氣孔，味道酸香
2、拌餡：肉剁成茸（用現(xiàn)成肉餡就省力得多），加入橙皮碎、姜末、香油、牛肉粉（加雞精一樣的）、胡椒粉、少許水打勻，放置一會(huì)，加鹽和醬油調(diào)味
3、橄面片：發(fā)好的面扣在面板上，灑上少許蘇打水，揉勻，裝入保鮮袋醒15分鐘；將面團(tuán)取出，揉勻，橄成大片（盡量橄成長方形的大片）
4、鋪肉餡：肉餡均勻地鋪在面片上，從一個(gè)長邊開始卷，卷成長筒形，稍微醒一會(huì)
5、蒸鍋放入熱水，鋪上屜布，將面卷放上，盤成龍形（不盤也不行呀，哪有那么長地鍋咧～），蓋蓋靜置15分鐘
6、開火，上汽后蒸15－20分鐘，取出切段。
呵呵～～懶龍其實(shí)就是一款帶餡的花卷嘛～
