2012/2/8 16:04

灰狼一號(hào)的美食生活 blog

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雖然不生在海邊，但素來愛吃海鮮，并從不覺得任何海鮮有腥味，連生蠔都可以生吞下去。家里人常常覺得奇怪，一個(gè)從小唱著“我家住在黃土高坡”的人，居然會(huì)對(duì)海鮮有著莫名其妙的喜歡。

其實(shí)，我是個(gè)十足的吃貨，并且樂此不疲。只要是美食，一概來者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有愛美食的人，應(yīng)該都是這樣吧。對(duì)于吃，無來由的沒有任何地域分別。

粥底火鍋是廣東順德的名吃，我做得并不地道。所以，歡迎廣東的朋友們熱情指正！

還記得在廣東時(shí)，公園里高大的榕樹，隨處可見的街邊糖水店，總是隱匿在小角落里但卻店牌招搖的涼茶鋪?zhàn)印缃裣雭?，那一切，都已?jīng)跳躍在昨日的燭光中，成為溫暖的記憶了。

那時(shí)，難得不加班的時(shí)候，會(huì)和幾個(gè)同事一起去品嘗廣東有名的“粥火鍋”，一鍋軟粘香糯的白粥，只是幾抹細(xì)細(xì)的姜絲，那白粥便異常的生動(dòng)起來。及至各色海鮮下鍋，那白粥簡(jiǎn)直要分外妖嬈了?？上?，并沒有人“憐香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、連吃帶喝的將這美食一掃而空，而工作的疲憊和漂泊在外的心酸，也就隨之一起消逝了。

五年，那曾經(jīng)的笑聲還在，然后一切卻已經(jīng)是過去了。窗花結(jié)霜時(shí)，煮一鍋柔膩細(xì)軟的白粥，在北京的冬天里回憶年輕時(shí)的味道，這個(gè)冬天，會(huì)很暖很暖。

原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜絲5克

螃蟹、蝦、蛤蜊等各種海鮮適量、肉丸和金針菇等各種菌類適量、綠菜適量（根據(jù)個(gè)人喜好決定）

做法：

1、大米用料理機(jī)處理為稍碎的顆粒，加油和鹽腌制半小時(shí)左右；

2、腌制好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經(jīng)常攪動(dòng)以防沾鍋；

3、粥熬好后，選較清的粥湯盛入小火鍋里，加入切好的姜絲，此時(shí)就可以涮配料了；

4、先加海鮮類，之后再加肉類和菌類，綠菜一定要最后最后放！

5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鮮醬油。

小貼士：

1、熬粥一定要在砂鍋里，慢火，不要著急，直至水米合一；

2、吃完海鮮和肉類，可以先喝一些粥，再接著涮菜，菜的水分比較大，一定要最后放，否則會(huì)影響粥的濃度和口感；

3、如果有螃蟹，去腮后一切為二，直接加入粥里，粥的味道會(huì)非常鮮美的。

4、可涮食任何自己喜歡的，但不要那種異味比較大的，會(huì)影響粥的清香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100b114.html