2012/2/8 16:05

煙火間blog

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沒有過于花哨的外表，卻散發(fā)著濃郁的巧克力的魅惑，讓人欲罷不能～這是一道入門級(jí)的巧克力蛋糕，不需要太多的技巧。關(guān)于它的典故是說，一位美國(guó)媽媽在做蛋糕時(shí)忘了打發(fā)奶油卻意外的做出了好吃的巧克力點(diǎn)心，無心插柳之作～也許是和老美的口味有所不同吧，總覺得用直接融化黃油做出來的布朗尼有點(diǎn)油膩。在不同的西點(diǎn)書里也看到了有些許差異的做法，有先打發(fā)奶油的，也有選擇打發(fā)蛋白再拌合的，總之都是為了獲得更好的口感。
這次在操作上我選擇了先將奶油打發(fā)再混合其他的材料，感覺成品更細(xì)致，吃上去也不會(huì)有油膩的感覺。

原料：

a、無鹽奶油150g、細(xì)砂糖100g 。

b、黑巧克力150g、雞蛋3個(gè)。

c、低筋面粉150g、無糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小蘇打粉1/4t 。

d、碎核桃仁50g。

e、20×20cm方形烤模。

事前準(zhǔn)備：

1、無鹽奶油提前2小時(shí)從冰箱取出置于室內(nèi)，自然軟化。

2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。

3、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。

4、烤盤鋪上油紙。

5、烤箱預(yù)熱。