2012/2/8 16:40
一邊抱著這碗酒釀荷包蛋吃,一邊把做甜酒釀的過(guò)程照片整理出來(lái),還真多啊,暈!
不要被這一堆過(guò)程圖片嚇到,其實(shí)看似挺復(fù)雜,做起來(lái)還真是簡(jiǎn)單呢。
就是三步,蒸飯——拌酒曲——發(fā)酵就不用管了,簡(jiǎn)單吧。
不過(guò)還是有幾點(diǎn)要注意一下的:
1、關(guān)于用具:全部用具徹底清洗,最好是再用開(kāi)水燙或煮一遍,這樣可以防止細(xì)菌滋生引發(fā)霉變。
2、關(guān)于容器:最好是用帶蓋子的瓷罐子、小缸之類的東東,這些我家全都沒(méi)有,就用了普通盆也還行。
3、出酒后把整個(gè)容器放入冰箱冷藏,抑制其發(fā)酵的速度,可以存放一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題,越放越甜,隨吃隨取。如果繼續(xù)發(fā)酵,米就空了不能吃了,酒精度也高了,單把汁水榨出來(lái)就是米酒。
原料:
糯米500克、雞蛋、枸杞。