2012/2/8 17:04

大菜的美食物語 blog

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最愛的甜點——提拉米蘇Tiramisù

這個提拉米蘇是春節(jié)前做的了，既可以作為情人節(jié)的特別食物又可以作為春節(jié)家宴的完美結(jié)束。其實提拉米蘇作為中式大餐的謝幕甜點是非常合適的，柔潤微涼的口感和剛剛好的甜度，可以使口腔得到最大的撫慰和回味的空間，所以這款以浪聞名的甜品其實也適合闔家歡樂。

其實提拉米蘇里有少量的咖啡甜酒，所以這款甜品又被稱為成人甜品，對于小孩子來說不適合，而對于目前的我來說，一點點的酒還不算犯禁忌吧。

原料：

馬斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、動物性淡奶油150ml、水75ml、細砂糖75克、蛋黃3個、咖啡甜酒適量（也可以用意大利濃縮咖啡espresso加適量朗姆酒）、吉利丁片2片(約5克1片)、可可粉適量、手指餅干。

做法：

1、馬斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、雞蛋、動物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利濃縮咖啡espresso加適量朗姆酒）、吉利丁片2片(約5克1片)、手指餅干；

2、將吉利丁片掰成小塊用適量清水泡軟待用；

3、雞蛋取蛋黃，用打蛋器打至粘稠；

4、砂糖加水煮化；

5、糖水煮開以后關(guān)火，將3的蛋黃液緩緩倒入，攪拌均勻；

6、繼續(xù)攪打蛋黃液直到溫度降到體溫左右；