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2012/2/8 17:07
食粥當(dāng)頓，也覺(jué)溫柔知足：豬潤(rùn)雜蔬粥
食粥當(dāng)頓，粵人可以喝粥當(dāng)一頓正餐。以大米或者其余粗糧當(dāng)粥底，輔以各式食材，無(wú)窮無(wú)盡的粥煮意。
單純的白粥也并非外表那么簡(jiǎn)單，要煮得綿軟，粥水融合得天衣無(wú)縫，那是有講究的。白粥熬好后，稍稍攤涼，粥的最上面浮著一層細(xì)膩白亮膏狀物，這就是可以和參湯媲美的“粥油”。
喜歡番薯粥。尤其對(duì)干稻竿煨熟的番薯粥情有獨(dú)鐘。米少番薯絲多，煨熟時(shí)，大米已經(jīng)綿爛，寸長(zhǎng)的番薯絲還是成型的，橫亙?cè)谥嗨g，但勺子一舀，薯絲即刻應(yīng)聲而碎……塵埃已經(jīng)落定，這樣的番薯粥加上一勺白糖，入口沉實(shí)，緩緩滑落胃里。
粥文化在粵地淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且自甘自樂(lè)，并不理會(huì)它是否有“食在**”的虛名。最少于我，根本不管那等閑事。
一碗用料豐富的艇仔粥，那樣豐厚，那樣樸實(shí)，慢慢喝，喝出氣象萬(wàn)千，喝出人間溫暖。
原料：
豬潤(rùn)、雜蔬。
做法：
煮好粥底，放入需要長(zhǎng)時(shí)間煮的材料，如胡蘿卜等，最后加上菜花，豬潤(rùn)最后。調(diào)味。
