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客家算盤子

2012/2/8 17:13

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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算盤子,是廣東省大埔縣頗負(fù)盛名的客家菜。

它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣,算盤子珠圓玉潤,口感滑爽些許Q.

加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。

等于是你賦予它怎樣的味道,它便不會失望的讓你品嘗到你想要的味道。

因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀,也是很多客家人過年必不可少的小吃,象征團(tuán)團(tuán)圓圓。借‘算盤子’也祈盼自己來年更加精打細(xì)算,掙很多錢。

一般而言,算盤子主料為芋泥與粉,比例通常是2:1,再加適量水揉成團(tuán)即可。把水換做菠菜汁或胡蘿卜汁,便可制成花色的算盤子。芋泥換為紫薯泥,則是紫色算盤子。傳統(tǒng)與創(chuàng)新,可以并駕齊驅(qū),全憑自己喜好。

客家五彩算盤子(詳細(xì)圖解如何制作客家算盤子)

經(jīng)典的客家傳統(tǒng)小吃?!究图宜惚P子】

原料:(約2人份)

主料:芋泥100g、太白粉50g、菠菜汁20ml、紫薯泥100g、太白粉50g、水30g;

輔料:肉碎、香菇碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎、香菜碎、蒜碎、鹽、老抽、油。

做法:

經(jīng)典的客家傳統(tǒng)小吃?!究图宜惚P子】

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