2012/2/8 17:22

紫色透明——精致美食生活 blog

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甜品的最佳境界-意猶未盡恰到好處金字塔南瓜慕斯

前兩次的蒙布朗風(fēng)南瓜草莓慕斯蛋糕，緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕都是帶蛋糕底的，今天的是純慕斯糊做的。慕斯糊做的稍微多了一點(diǎn)，所以放在這個(gè)三角模中一部分。這個(gè)模具是在菁制美食家買(mǎi)的，全淘寶好像也是只有她家有這個(gè)模具。我買(mǎi)的是中號(hào)，不是很大，我覺(jué)得剛好。

這一個(gè)三角模的用量一個(gè)人吃剛剛好，一點(diǎn)也不多，吃完意猶未盡恰到好處，吃完稍有回味那是一種最高境界吧。慕斯做好后建議從冰箱取出稍事回溫后再食用口感會(huì)更細(xì)滑。

我在上面淋了巧克力醬，完全是憑感覺(jué)胡搞的。做的時(shí)候就是想琳成葉脈狀，也不知道效果像不像。搭配了帶葉子圖案的盤(pán)子，呼應(yīng)一下。這個(gè)由于沒(méi)有蛋糕底，就是調(diào)調(diào)慕斯糊的事，所以操作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單。這回南瓜慕斯三連發(fā)完畢，明個(gè)更新新的菜菜了哈，敬請(qǐng)關(guān)注。

南瓜慕斯：

原料：

A、南瓜泥150克、淡奶油60ml、1大勺朗姆酒。

B、160ml淡奶油、牛奶70ml、2片吉利丁（約9-10克）、白砂糖40克（根據(jù)甜度可適當(dāng)調(diào)整）。

做法：

1、南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鐘，然后取出翻拌一下再微波5分鐘左右，用筷子輕易扎透即可。

2、放入攪拌機(jī)中，稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶（原料外），攪拌成泥。

3、在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。

4、加入用冰水軟化的魚(yú)膠片。

5、牛奶中放入糖加熱融化后至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。

6、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發(fā)，然后與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊。