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2012/2/8 17:24
吃不下飯?jiān)趺崔k？--香辣并存的油潑辣子
當(dāng)你心情不好的時(shí)候？當(dāng)你沒胃口的時(shí)候？當(dāng)你吃不下飯的時(shí)候？當(dāng)你家的菜，放在桌子上，筷子挑了又挑，不想去夾的時(shí)候？撒上一調(diào)羹自制油潑辣子吧！胃口馬上就開了！
原料：
100克辣子、200克菜油、30克白芝麻、10克五香粉、3克鹽。
辣子：在材料選擇上一般選擇粉末狀的辣子面。在這里，我選擇了顆粒狀的辣子面。因?yàn)槲蚁矚g有料的油潑辣子。
油：油最好選擇用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。如果實(shí)在沒有就用色拉油吧！
其他：鹽是必須的，不然感覺只有辣，沒有味道。我還喜歡放點(diǎn)糖進(jìn)去，更鮮美！
大料桂皮花椒等，HO~~太麻煩了，直接選擇加入五香粉，味道真不賴！
大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。
油潑辣子的做法：
1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
3、12個(gè)小時(shí)后就會呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。
今天空下來的版面比較多，那么就加個(gè)陜西油潑辣子獨(dú)家秘方吧，網(wǎng)上下來的。
配方：
八角180克、花椒220克、 姜片150克、良姜50克、甘草100克、畢卜55克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克。
做法：
將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎（不要磨成面面哦），二者摻合取菜籽油若干（油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多），加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。（辣椒里加點(diǎn)鹽也可以）。
