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2012/2/8 17:41
小米南瓜紅棗粥
在小米剛登錄南方糧油市場(chǎng)時(shí)，有許多南方人都區(qū)分不清小米與玉米渣，我就是其中的一個(gè)，經(jīng)常把金燦燦小米當(dāng)成玉米渣，這同在文革后期，下放到江西的上海知青會(huì)把水稻秧當(dāng)作是韭菜來拔一樣是個(gè)冷笑話。小米搶眼的色彩、被推崇的營養(yǎng)價(jià)值和煮成粥后不錯(cuò)的口感，使它很快地引得了大片南方粉絲，如今在南方人的早餐食譜里，小米粥也漸漸占有一席之地。但畢竟紅豆生南國，小米生北方，南方人再怎么愛食小米粥，比起北方人來還是差一大茬的，人的出生地會(huì)決定人的胃的包容性。
對(duì)北方人好喝小米粥，我深有感觸，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)他們不僅是早上喝，晚上喝，大中午也要喝，一個(gè)大饅頭往往就著稀稀的小米粥吞咽，他們把小米粥當(dāng)湯水喝了。過去常聽人說，北方人比南方人普遍高大要?dú)w功于他們愛吃面食的飲食習(xí)慣，我看不僅僅限于此，應(yīng)該還有小米的滋養(yǎng)。黃色食物可以強(qiáng)化消化系統(tǒng)和肝臟功能，并能使人心情開朗，增加幽默感，北方人豪爽直接的個(gè)性也該是同常食小米有關(guān)。
越來越喜歡享受小米粥的滋味，原來只習(xí)慣白米飯的胃似乎正經(jīng)歷一場(chǎng)脫胎換骨地轉(zhuǎn)變，不過這種轉(zhuǎn)變是單純的是讓我可以接受并愿意去適應(yīng)的。人有時(shí)在各方面變一變沒什么不好，“物競(jìng)天擇，適者生存”，“對(duì)抗”并非就是強(qiáng)大與勝出的表現(xiàn)。
原料：小米75克、糯米15克、紅棗6個(gè)、南瓜200克。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；
2、南瓜切掉外皮（皮切得略厚點(diǎn)），隔熱水蒸熟爛；
3、碾成南瓜泥；
4、鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；
5、水沸騰后，開蓋，放入紅棗；
6、重新蓋上蓋，此時(shí)放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮；
7、每隔幾分鐘用勺子攪動(dòng)一下，防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時(shí)，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據(jù)自己口味來定）；
8、勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；
9、直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現(xiàn)粥糊時(shí)，即可關(guān)火。
注：
1、煮粥一般不中途加水，若嫌水放少了，要添中開水。
2、粥的稀稠度可以根據(jù)自己口味來，有人喜歡硬粥，有人喜歡稀粥。
3、嗜甜者，可在粥里放紅糖調(diào)味。
添加了南瓜、紅棗、紅糖的小米粥非常合適女性食用
