2012/2/8 17:45

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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煮婦腌魚干的一波三折

各位，新的一周HAPPY！那啥，今天發(fā)咸魚了哈。有興趣的朋友也學(xué)著做一做。事情的起因是這樣的。上周，也就是11號(hào)。我家朋友給了我十幾條魚。說(shuō)實(shí)話，這么多魚一次也吃不完。于是我準(zhǔn)備腌咸魚的干活。然后，我在微博里發(fā)起了咸魚干征集令。再結(jié)合網(wǎng)上的資料，當(dāng)晚就腌起了魚來(lái)。沒曾想，第二天早上，我們這兒就開始下起雨來(lái)。急得我這個(gè)心哦，拔涼拔涼的。第二天，下雪。沒戲。第三天，早上還飄著些小雪，下午就放晴了。我冒著下午仍然會(huì)下雨的危險(xiǎn)硬是把魚給晾外去了。結(jié)果，我就一睡午覺的功夫。兩條魚就這么著沒了。我不甘心，于是下樓尋找
結(jié)果，發(fā)現(xiàn)一只大貓盯著我呢。我只好悶悶的回家了。這就是我今年腌魚的教訓(xùn)。各位別學(xué)我啊。

原料：

魚20斤、鹽6兩、花椒少許。

做法：

1、魚洗凈；

2、鹽加花椒炒至香味；

3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子?。?/P>

4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬(wàn)萬(wàn)的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊?？傊绻悴幌氤蕴痰聂~，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€(gè)夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔(dān)心，越出事哈。

飛雪有話說(shuō)：

1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。

2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。

3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。

4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。

5、曬的時(shí)候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/164614696.html