2012/2/8 17:53

美味關(guān)系 blog

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朋友的兒子生日，讓我給做個(gè)蛋糕。開(kāi)頭我是沒(méi)勇氣接的，因?yàn)槲椰F(xiàn)在已經(jīng)淪落到烤戚風(fēng)蛋糕都塌的地步了。 后來(lái)轉(zhuǎn)念一想，有奶油蓋上去巧克力碎鋪上去，怎么塌的蛋糕底也看不出來(lái)呀，于是勇敢接下了這個(gè)艱巨的任務(wù)！~~出來(lái)的效果還算滿(mǎn)意，因?yàn)榕笥雅驴啵郧煽肆λ槲覜](méi)放多，朋友說(shuō)口味和甜度正正好。

我做的這個(gè)和正宗黑森林蛋糕當(dāng)然相距甚遠(yuǎn)，不過(guò)用來(lái)打發(fā)身邊的大小朋友，也混得過(guò)去了。之所以說(shuō)土作坊，因?yàn)槲覜](méi)有裱花袋擠花嘴什么的，也沒(méi)有奶油刮刀和轉(zhuǎn)盤(pán)（我自己圍著蛋糕轉(zhuǎn)圈，囧），最后沾巧克力碎，我還是用筷子夾著沾上去的，沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要上嘛！

黑森林原料：

可可戚風(fēng)蛋糕8寸1個(gè)、橫剖3片取2片用、淡奶油350~400克、苦甜巧克力100克、其他裝飾水果若干（或不放）。

8寸圓型蛋糕模:

可可戚風(fēng)蛋糕原料：

蛋白糊：蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖60克；

蛋黃糊：蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

做法：

1、分離蛋白蛋黃，分別放在無(wú)水無(wú)油的干凈大碗中；

2、蛋白加幾滴白醋或檸檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克細(xì)砂糖，直至打出硬性發(fā)泡（拿起打蛋器，可發(fā)現(xiàn)蛋白泡尖是略直的）；

3、蛋黃加入30克細(xì)砂糖，低速打勻；加入油，加勻；加入牛奶，打勻；（此時(shí)預(yù)熱烤箱，150度）

4、低筋面粉和可可粉事先混合過(guò)篩，如果懶惰如我，就直接把它們篩入蛋黃液中，翻拌勻，成蛋黃糊；

5、將蛋白泡挖1/3加入蛋黃糊中，翻拌勻，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌勻成蛋糕糊；

6、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱預(yù)熱150度，倒數(shù)第二層，55分鐘；

7、烤好后即時(shí)取出倒扣，放至涼透。

黑森林蛋糕做法：

1、可可戚風(fēng)蛋糕，橫剖出三片，取兩片用；