2012/2/8 17:56

飛雪無霜的美食博客 blog

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焦糖紅棗馬芬

原料：

植物油30克、牛奶50克、雞蛋20個(gè)、焦糖漿50克、低筋面粉100克、泡打粉3克、鹽1克、紅棗25克。

模具：

8厘米方形紙杯，高4.5厘米。

份量：

三個(gè)。

溫度：

170度25分鐘左右。

做法：

1、紅棗因?yàn)楸容^干，所以切碎后加些水煮至軟。如果你用的是阿膠蜂蜜紅棗，那種不用煮了哈；

2、面粉將入泡打粉過篩，再加入鹽；

3、油，牛奶，雞蛋，焦糖漿混合均勻；

4、將液體材料倒放面粉中；

5、混合均勻后，加入切碎的棗干；

6、混合均勻；

7、倒入小紙杯中，烤箱170度預(yù)熱，中層，20分鐘。

飛雪有話說

1、制作馬芬，注意千萬不要太過攪拌，這最關(guān)鍵。也不要馬芬內(nèi)部出現(xiàn)大的空洞。說明攪拌過度了。

2、乳化法的馬芬，要注意黃油一定要放到20度。加入的蛋液也要20度以上。

3、因?yàn)橹谱髂＞叽笮〔灰粯?，所以在烤制的時(shí)候，要注意溫度要適量調(diào)整。

4、馬芬什么樣才算是熟了呢，用牙簽扎一下，如果沒有蛋糊就說明熟了。

5、而大型的蛋糕，比如這種兩個(gè)蛋的。鑒別蛋糕是不是