2012/2/8 17:56

食全食美的五味人生 blog

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寂寞傷感的時(shí)候，就親手做一碗濃汁海鮮面吧～有時(shí)候覺得，女人的心事，也像這孤獨(dú)綻放的海鮮，需要慢慢的品味。熬制了一個(gè)小時(shí)的黃魚濃湯，色彩豐富的蔬果，新鮮的海產(chǎn)，造就一碗回味悠長的海鮮面～

湯料的熬制

原料：

一條黃魚、六條梅子魚（也是黃魚的一類）、干貝6顆、醋適量。

做法：

鍋內(nèi)入油，放入所有的魚和干貝，在油里煎一下，放入足量的水（一次加滿）大火煮開后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢熬制一個(gè)小時(shí)，到湯色發(fā)白。

過濾：因?yàn)榘局茣r(shí)間長，加了醋能讓魚骨軟化，讓大量的鈣融入湯中，所以一定要過濾掉魚渣哦。

海鮮面

原料：

黃魚一條、蛤蜊四個(gè)、鮮蝦六條、胡蘿卜、香菇、玉米、青豆。

做法：

1、先將黃魚洗凈，去骨，切片，然后抹鹽，撒胡椒粉腌制；

2、放入蒸鍋蒸熟小黃魚片，備用；

3、鍋入水，將香菇，青豆，玉米，胡蘿卜燙熟；

4、同時(shí)進(jìn)行的，煲鍋中加入煮熟的雜糧面，用黃魚濃汁澆蓋在上面，放入火上煮，湯里面加入蛤蜊和鮮蝦煮熟即可。（這一步也可以按個(gè)人習(xí)慣，直接把蝦燙熟放上面，個(gè)人覺得直接同面煮，海鮮的味道也一并融入到湯中，更加鮮美濃郁哦）  

茜子私房話：

小黃魚在每年3~5月份為春汛；9~12月份為秋汛，所以近期上海的市場，黃魚特別多，價(jià)格實(shí)惠也很新鮮。不管清蒸，紅燒，煎炸，煮湯都是美味佳肴。

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；

其中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；  黃魚體內(nèi)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。另外懷孕時(shí)經(jīng)常吃黃魚，豐富的DH