2012/2/8 17:59

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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這幾天比較忙，都沒(méi)時(shí)間整理拍好的菜菜。牛肉的吃法有許多呢，愛(ài)吃烤牛肉，牛肉湯，牛肉丸，牛肉絲，牛肉蘿卜絲餡餅...好多好多。

小時(shí)候不愛(ài)吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，沒(méi)有怪味。長(zhǎng)大后，在外漂了好多年，已經(jīng)習(xí)慣吃肉了，尤其是遇見(jiàn)俺家老公后。可是在爸媽眼里，我還是瘦瘦的，還是認(rèn)為我不愛(ài)吃肉，依舊變著法的把肉做成各種美味來(lái)誘惑我。這道菜是媽媽特意和一位回民朋友學(xué)的，據(jù)說(shuō)她家女兒也不吃肉，但用這個(gè)方法做了牛肉干的肉，卻愛(ài)吃的不得了。所以她每次都做上10斤，給女兒當(dāng)零食。

媽媽聽(tīng)了以后，自然歡喜，嘗試后爸爸也說(shuō)好吃。當(dāng)我回家時(shí)，媽媽就托回民朋友買了上好的牛肉5斤，全部做了牛肉干。做之前我還說(shuō)做那么多吃不了，卻沒(méi)想到做好的牛肉干是那么那么的香，越嚼越香。回京的火車上，一路上嘴都沒(méi)閑著，嚼著媽媽做的牛肉干，香飄四鄰，最后剩下幾塊實(shí)在舍不得吃了。到京后，給媽媽打了電話，說(shuō)她做的牛肉干是如何如何的好吃，媽媽馬上問(wèn)是不是帶少了，下回再多做些，愛(ài)吃就好，愛(ài)吃就好。

這款牛肉干，媽媽總說(shuō)很簡(jiǎn)單，用電飯鍋一會(huì)兒就好了。我在旁邊拍過(guò)程，看著媽媽又備料，又操作，逐漸彎下的腰，很心疼。

媽媽做的秘制牛肉干

原料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。

秘密武器就是電飯鍋，燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

做法：

1、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片；

2、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒；

3、等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水；