2012/2/8 18:03

Nicole的生活書 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今天這個(gè)迷你豆渣小花卷，眼尖的同學(xué)一眼就看出來(lái)了，夾雜在里面那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)，就是喝豆?jié){剩下的豆渣。打豆?jié){時(shí)用了黃豆加黑豆，所以花卷里看得到黑色的小顆粒，出乎意料的是，這星星點(diǎn)點(diǎn)并沒(méi)有破壞素雅的格調(diào)，反而起到了一種裝飾作用，看起來(lái)多了一種田園般的清新。

一口一個(gè)的迷你小花卷，如朵朵玫瑰含苞待放，會(huì)不會(huì)為你的餐桌增添一份素雅的味道…

原料：

主料：普通面粉240g、豆渣1小碗。

配料：奶粉10g、酵母粉5g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽4g。

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，至于溫暖處發(fā)酵；

2、面團(tuán)長(zhǎng)至兩倍大時(shí)，將面團(tuán)取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘；

3、案板撒少許面粉，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀；

4、用刀切成一個(gè)個(gè)小面劑；

5、將小面劑按扁，搟成一個(gè)個(gè)圓片狀；

6、將五個(gè)面片一個(gè)壓一個(gè)疊起來(lái)，保持中心線在一條直線上；

7、將面片從下向上卷起；

8、從中間切開(kāi)；

9、整形成為玫瑰花狀；

10、將小花卷放入蒸屜，開(kāi)水上鍋，蒸15分左右即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dri0.html